来源：好医讲糖

在夏天都想吃点清热去火的，苦瓜自然就成为了很多糖友的首选。它的热量很低，每百克热量才19千卡。

中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜还具有降血糖的作用，这是因为苦瓜含有类似胰岛素的物质。这也让它成为了糖友的理想食物之一，连高血糖都怕了它。

苦瓜适合糖友的原因

苦瓜含有丰富的苦瓜苷，还含有类胰岛素样物质，促进胰岛素分泌，提高血糖利用率。

苦瓜苷还可以通过抑制脂肪的吸收，增强肝糖原和肌糖原的合成，起到稳定血糖的作用，还能降低血液黏稠度。

苦瓜中还含有可改善糖代谢的丰富维生素及抑制糖类吸收的膳食纤维。

食用小诀窍

1、通常在烹饪时我们会把苦瓜籽去掉，但在保健食品店里销售的带籽苦瓜茶可以让我们很容易摄取到类似胰岛素成分。

2、苦瓜不宜直接与排骨炖制成菜，必须先把苦瓜焯煮后，再加入炖至近熟的排骨中稍煮几分钟即可。否则，苦瓜中丰富的草酸会与排骨中的钙质结合，生成草酸钙，妨碍人体对钙质的吸收。

3、选购苦瓜时，要选表面凸起尖锐、色呈深绿的品种。

食用禁忌

苦瓜性寒，体质虚寒和痛经的女性不宜食用。苦瓜含有较多草酸，会妨碍人体对钙的吸收，不宜食用过多，每餐以不超过100克为宜，尤其是需要大量补充钙质的青少年。

苦瓜的吃法

苦瓜可烹调成多种风味菜，可以切丝、切片、切块，做配料或单独入肴均可，经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、苦瓜炖牛肉等。

推荐降糖食谱

凉拌苦瓜

材料

苦瓜200克，胡萝卜少许，盐2克，味精1克，葱油（葱末入油后炸香即成葱油）、蒜泥少许。

做法

1、将苦瓜纵切两半，除去瓜瓤，然后切成0.5厘米厚的薄片，冲洗干净备用。

2、将胡萝卜切成小方丁，备用。

3、将切好的苦瓜、胡萝卜丁盛入容器中，加入盐、味精、蒜泥、葱油拌匀入味，装盘即可。

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